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奥能登の重要文化財である「時國家」の家紋・揚羽蝶の形に成型した最中は、能登特産の大納言小豆を丹念に粒あんに煮あげて、枯淡な風味と香りが特徴です。
金時芋を丹念に練りあげ、バターの 風味豊かなさっくりとしたバイ生地で 焼き上げました。栗との調和が絶妙です。
モチ粉を練って作ったまんじゅうにこし餡を包み、くちなしで黄色に染めたモチ米をまぶして蒸しあげたまんじゅう
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